Линии блинов и снековых изделий

Что закрывает этот раздел

Блин, налистник, спринг-ролл и снековый рулет выглядят как разные продукты, но делаются по одной технологии: тесто наливают на нагретую поверхность, оно схватывается в тонкий лист, лист начиняют и сворачивают или складывают. Разница в том, какой является эта нагретая поверхность.

Наклонная тарелка даёт отдельный круглый блин нужного диаметра — от 17,5 до 40 см. Вращающийся диск Ø 2 или 3 метра даёт те же круглые изделия, но несколькими рядами одновременно, поэтому производительность считается тысячами штук в час. Жарочный цилиндр выдаёт непрерывную ленту теста, которую далее режут — так получаются изделия удлинённой формы: спринг-роллы, самса, снековые блины с джемом.

Четвёртая группа — вспомогательное оборудование. Приготовление и подача теста, конвейер складывания и сворачивания, автоматическая система очистки дисков от нагара. Эти узлы поставляются отдельно или в составе комплектной линии.

Что вам нужно

Если вы знаете задачу, но не знаете названия машины — начните отсюда.

Группы оборудования

Группы отличаются жарочным элементом — от него зависит и форма изделия, и производительность линии.

Все позиции раздела

Если вы уже знаете, что ищете, — вот полный перечень без перехода по группам.

Серия 1C · BALPE

Автоматические машины с наклонными тарелками — серия 1C

Обжарка с одной стороны · Ø блина 17,5–40 см · семь моделей.

Серия 2C · BALPE

Автоматические машины с наклонными тарелками — серия 2C

Обжарка с двух сторон: тарелки плюс нагревательный цилиндр · семь моделей.

Диски Ø 2 м · BALPE

Автоматическая линия изготовления круглых блинов 2М

Два диска Ø 2 м · до 3410 шт/час · блины Ø 200 мм и оладьи Ø 80 мм.

Диски Ø 3 м · BALPE

Автоматическая линия изготовления круглых блинов 3М

Два диска Ø 3 м · около 11 842 шт/час · пять рядов, сворачивание в трубочку.

Складывание конвертом · BALPE

Автоматическая линия блинов с начинкой — 5 сложений

Налистники и фаршированные блины · около 4800 шт/час.

Снековые блины · BALPE

Автоматическая линия снековых тонких блинов с начинкой

Джем или шоколад, сворачивание в трубочку · около 3600 шт/час.

Спринг-роллы · BALPE

Автоматическая линия спринг-роллов и эгроллов BALPE

Автоматическое складывание и сворачивание · 1500–3000 шт/час.

Полуавтомат · BALPE

Полуавтоматическая линия для самсы и спринг-роллов

Один или два ряда · формирование операторами · хрустящая текстура теста.

Тесто · BALPE

Система приготовления и подачи блинного теста BALPE

Замес, хранение и автоматическая подача на диск или цилиндр — на одну или две линии.

Складывание · Украина

Конвейер для складывания и сворачивания блинов

Двухрядный трёхсекционный · конверт или трубочка · производство Украина.

Очистка · BALPE

Автоматическая система очистки жарочных дисков от нагара

Диски Ø 2 и 3 м · щёточная очистка с пылесосом — без загрязнения цеха.

Сравнение позиций раздела

Позиции решают разные задачи, поэтому сравнивать их «кто лучше» нет смысла. Эта таблица отвечает на другой вопрос — что из этого ваше:

Параметры приведены по техническим каталогам производителей. Точная конфигурация и производительность подбираются под продукт заказчика.

Видео с реальных проектов

Ролики сняты на оборудовании этого типа в работе.

Ролики сняты на производствах наших заказчиков.

Как мы подбираем оборудование

1. ЗадачаВы описываете изделие, объём за смену и место в цехе. Если изделия ещё нет — обсуждаем, каким оно должно быть.
2. РасчётИнженер рассчитывает производительность, подбирает узлы и сменную оснастку, проверяет габариты по чертежам производителя.
3. ПредложениеВы получаете состав комплекта, характеристики, сроки и цену. При необходимости — несколько вариантов под разный бюджет.
4. ВнедрениеПоставка, монтаж, пусконаладка на вашем продукте, обучение персонала — и далее сервис.

Почему покупают у нас

Заводы производят машины. Мы отвечаем за то, чтобы оборудование заработало на вашем продукте в вашем цехе — и работало дальше. Это восемь шагов, и все они наши:

1. Подбор под продукт
2. Поставка
3. Монтаж
4. Пусконаладка
5. Обучение персонала
6. Гарантия
7. Сервис
8. Запчасти

Частые вопросы

Чем наклонные тарелки отличаются от жарочного диска?

Тарелка печёт одно изделие за цикл и даёт точный диаметр — от 17,5 до 40 см. Диск вращается непрерывно и печёт несколько рядов одновременно, поэтому счёт идёт на тысячи штук в час. Тарелки берут под штучное изделие и широкий диапазон диаметров, диск — под серийный выпуск одного формата.

Что даёт жарочный цилиндр, чего не дают диски?

Цилиндр выдаёт не отдельные блины, а непрерывную ленту теста. Её режут на прямоугольники, начиняют и сворачивают — так получаются изделия удлинённой формы: спринг-роллы, самса, снековые рулеты. Круглый блин на цилиндре сделать нельзя, как и спринг-ролл на диске.

Автоматическая линия или полуавтомат?

Полуавтомат печёт лист, а формуют изделия операторы вручную. Это дешевле на входе, даёт больше свободы в ассортименте и оправдано на меньших объёмах. Автоматическая линия формует сама — она нужна, когда изделие одно и его нужно много, а ручной труд становится узким местом.

Можно ли на одной линии делать разные изделия?

В рамках своей группы — да. На наклонных тарелках диаметр меняется настройкой, на дисках — настройкой дозаторов, на цилиндре — длиной резки и типом складывания. Перейти с круглого блина на спринг-ролл на том же оборудовании не получится: это разные жарочные элементы.

Нужна ли отдельная система приготовления теста?

Не обязательно, но она снимает с процесса ручное доливание. Система BALPE замешивает тесто, хранит его с перемешиванием и подаёт на диск или цилиндр автоматически — одна система может питать две линии.

Зачем отдельная система очистки дисков?

Нагар на жарочном диске меняет теплопередачу: блины начинают пригорать неравномерно. Ручная чистка диска Ø 3 метра — это остановка и грязная работа. Щёточная система с пылесосом снимает нагар без загрязнения цеха.

Смежные разделы каталога

← Все разделы каталога