Оборудование шоковой заморозки

Что закрывает этот раздел

Шоковая заморозка отличается от обычной одним — скоростью. Когда продукт проходит зону кристаллообразования медленно, лёд растёт крупными кристаллами и рвёт клеточную структуру: после разморозки изделие течёт, теряет форму и вес. Быстрая заморозка даёт мелкие кристаллы, и продукт остаётся собой.

Дальше вопрос лишь в том, как подавать продукт в камеру. Если он уже лежит на деках и тележках — тележечная камера ED 720: тележка заезжает, за час выезжает замороженной, перекладывать ничего не нужно. Если продукт идёт непрерывным потоком с формовочной машины — спиральный фризер: лента принимает его с конвейера и отдаёт в упаковку без остановок.

Спиральные фризеры JBT Frigoscandia представлены двумя поколениями. GC70 — проверенная машина с самоукладывающейся лентой FRIGoBELT® Nova и системой ADF, которая позволяет работать сутки без остановки на оттайку. M7 — новое поколение с 217 конструктивными изменениями, большинство из которых о гигиене: цельносварной пол, открытая конструкция, дренаж без бактериальных ловушек.

Что вам нужно

Если вы знаете задачу, но не знаете названия машины — начните отсюда.

Позиции раздела

Спиральный фризер · JBT Frigoscandia

Спиральный фризер GYRoCOMPACT® GC70

До 2500 кг/час · лента FRIGoBELT® Nova, 32 витка · 24 часа непрерывно.

Новое поколение · JBT Frigoscandia

Спиральный фризер GYRoCOMPACT® M7

Фризер, охладитель или расстоечная камера · 16–40 витков · гигиеническая конструкция.

Тележечная камера · EUROS / ALASKA

Камера шоковой заморозки EUROS ED 720 (ALASKA)

1000 кг/час · от +20 до −18 °C за час · 6 тележек для дек 800×800 мм.

Сравнение позиций раздела

Позиции решают разные задачи, поэтому сравнивать их «кто лучше» не имеет смысла. Эта таблица отвечает на другой вопрос — что из этого ваше:

Параметры приведены по техническим каталогам производителей. Точная конфигурация и производительность подбираются под продукт заказчика.

Видео с реальных проектов

Ролики сняты на оборудовании этого типа в работе.

Ролики сняты на производствах наших заказчиков.

Как мы подбираем оборудование

1. ЗадачаВы описываете изделие, объём за смену и место в цехе. Если изделия ещё нет — обсуждаем, каким оно должно быть.
2. РасчётИнженер считает производительность, подбирает узлы и сменную оснастку, проверяет габариты по чертежам производителя.
3. ПредложениеВы получаете состав комплекта, характеристики, сроки и цену. При необходимости — несколько вариантов под разный бюджет.
4. ВнедрениеПоставка, монтаж, пусконаладка на вашем продукте, обучение персонала — и далее сервис.

Почему покупают у нас

Заводы производят машины. Мы отвечаем за то, чтобы оборудование заработало на вашем продукте в вашем цехе — и работало дальше. Это восемь шагов, и все они наши:

1. Подбор под продукт
2. Поставка
3. Монтаж
4. Пусконаладка
5. Обучение персонала
6. Гарантия
7. Сервис
8. Запчасти

Частые вопросы

Спиральный фризер или тележечная камера — что выбрать?

Вопрос не в производительности, а в том, как продукт выходит из линии. Если он едет на конвейере — нужен спиральный фризер, иначе придётся снимать изделия вручную и раскладывать на деках. Если он уже на деках (блины, изделия ручного формования) — тележечная камера дешевле и проще, а перекладывания всё равно не будет.

Сколько длится заморозка?

Зависит от массы и формы изделия. Производитель приводит конкретные цифры: пельмень 19 г в GC70 — 17 минут, шницель 120 г — 39 минут. Тележечная камера ED 720 проходит от +20 до −18 °C за час. Для вашего изделия время считается отдельно — от него зависит длина ленты или количество тележек.

Можно ли замораживать разные продукты на одном фризере?

Да. Ограничение — высота изделия: в GC70 это 65 мм, в M7 в зависимости от звена ленты 65, 85 или 105 мм. Скорость ленты регулируется, поэтому время пребывания в камере подстраивается под продукт.

Входит ли холодильная установка в поставку?

Камера ED 720 поставляется с холодильной установкой 70 л.с., которую можно вынести до 15 м, — комплект соединительных труб включён. Для спиральных фризеров холодоснабжение рассчитывается отдельно: GC70 требует до 290 кВт холода на фреоне R507 с испарением −40 °C.

Что нужно подготовить в цеху?

Место с учётом высоты потолка (спиральный фризер высокий), подводка электричества и хладоносителя, дренаж, а для CIP-мойки — воду и слив. Точные требования мы даём техническим заданием к поставке.

Что входит в поставку, кроме оборудования?

Подбор конфигурации под продукт, доставка, монтаж и пусконаладка на вашем изделии, обучение персонала, гарантийное и послегарантийное обслуживание, оригинальные запчасти. Строительная готовность помещения и подводка энергоносителей — на стороне заказчика.

Смежные разделы каталога

← Все разделы каталога