Жарочные цилиндры (барабаны) BALPE

Об этом подразделе

На жарочном цилиндре тесто наносится тонким слоем по всей образующей барабана и снимается сплошной лентой. Лента идёт на конвейер, режется поперёк на прямоугольники, на каждый кладётся начинка, и далее изделие либо сворачивается в трубочку, либо складывается конвертом.

Эта технология даёт то, чего не дают ни тарелки, ни диски: изделия удлинённой формы. Спринг-ролл, эгролл, самса, снековый рулет с джемом — все они начинаются с ленты теста, а не с круглого блина. Налистник с мясной или сырной начинкой тоже делается здесь: конверт складывается из прямоугольника.

Четыре позиции отличаются степенью автоматизации и типом складывания. Автоматические линии формуют изделие сами и рассчитаны на серийный выпуск одного формата. Полуавтомат печёт лист, а формуют операторы — это дешевле и даёт большую свободу в ассортименте.

Позиции раздела

Складывание конвертом · BALPE

Автоматическая линия блинов с начинкой — 5 складываний

Налистники и фаршированные блины · около 4800 шт/час.

Снековые блины · BALPE

Автоматическая линия снековых тонких блинов с начинкой

Джем или шоколад, сворачивание в трубочку · около 3600 шт/час.

Спринг-роллы · BALPE

Автоматическая линия спринг-роллов и эгроллов BALPE

Автоматическое складывание и сворачивание · 1500–3000 шт/час.

Полуавтомат · BALPE

Полуавтоматическая линия для самсы и спринг-роллов

Один или два ряда · формование операторами · хрустящая текстура теста.

Сравнение позиций раздела

Позиции решают разные задачи, поэтому сравнивать их «кто лучше» не имеет смысла. Эта таблица отвечает на другой вопрос — что из этого ваше:

Параметры приведены по техническим каталогам производителей. Точная конфигурация и производительность подбираются под продукт заказчика.

Видео с реальных проектов

Ролики сняты на оборудовании этого типа в работе.

Ролики сняты на производствах наших заказчиков.

Как мы подбираем оборудование

1. ЗадачаВы описываете изделие, объём за смену и место в цехе. Если изделия ещё нет — обсуждаем, каким оно должно быть.
2. РасчётИнженер рассчитывает производительность, подбирает узлы и сменную оснастку, проверяет габариты по чертежам производителя.
3. ПредложениеВы получаете состав комплекта, характеристики, сроки и цену. При необходимости — несколько вариантов под разный бюджет.
4. ВнедрениеПоставка, монтаж, пусконаладка на вашем продукте, обучение персонала — и далее сервис.

Почему покупают у нас

Заводы производят машины. Мы отвечаем за то, чтобы оборудование заработало на вашем продукте в вашем цехе — и работало дальше. Это восемь шагов, и все они наши:

1. Подбор под продукт
2. Поставка
3. Монтаж
4. Пусконаладка
5. Обучение персонала
6. Гарантия
7. Сервис
8. Запчасти

Частые вопросы

Почему спринг-роллы не делают на жарочном диске?

Потому что диск даёт отдельные круглые блины, а спринг-ролл сворачивается из прямоугольного листа. Цилиндр выдаёт непрерывную ленту, которую режут на прямоугольники нужного размера — именно поэтому изделия удлинённой формы делают здесь.

Автоматическая линия или полуавтомат?

Автоматическая линия формует изделие сама и оправдана, когда формат один, а объём большой. Полуавтомат печёт лист, а складывают операторы — это меньшие вложения, большая свобода в ассортименте и разумный выбор, пока объём не вырос.

Можно ли на одной линии делать и сворачивание, и складывание конвертом?

Это разные узлы формования. Линия с пятью складываниями делает конверт, снековая линия сворачивает в трубочку, линия спринг-роллов имеет собственный узел складывания. Поэтому в запросе мы спрашиваем не только изделие, но и способ его формования.

Какая начинка подходит?

Зависит от линии: снековая работает с джемом и шоколадом, линия с пятью складываниями — с мясной и сырной начинкой. Консистенция начинки определяет тип дозатора, поэтому её стоит указать ещё в запросе.

Другие группы оборудования раздела

← Все позиции раздела «Линии блинов»