BALPE · Франция

Автоматическая линия изготовления круглых блинов 3М

Самая производительная блинная линия в каталоге — для производств, где счёт идёт на десятки тысяч изделий за смену

• 2 × Ø3 мжарочные диски
• ≈11 842 шт/часпроизводительность
• 5рядов производства
• 70 гвес изделия

Запросить коммерческое предложение Паспорт: Автоматическая линия изготовления круглых блинов 3М (PDF) Смотреть видео

Поставка · монтаж и пусконаладка · обучение персонала · сервис по Украине

Коротко об оборудовании

Высокопроизводительная автоматическая линия для производства круглых блинов с начинкой, свёрнутых в трубочку. Два чугунных жарочных диска внешним Ø 3 м обеспечивают двухстороннее обжаривание блина, производство ведётся в пять рядов одновременно.

Фото производителя

Фото из материалов производителя.

Ключевые преимущества

Для кого это оборудование

Эта линия имеет смысл там, где блины — основной продукт, а не позиция в ассортименте:

• крупные производители замороженных полуфабрикатов
• предприятия, поставляющие национальные сети
• экспортные производства
• фабрики-кухни большого формата

Как это работает

1. Приготовление тестаСистема приготовления подаёт однородное тесто на дозатор.
2. ВыпеканиеТесто наносится на диск Ø3 м в пять рядов; первая сторона — около 38 с.
3. ПереворотБлин переходит на второй диск для обжаривания с другой стороны.
4. Дозирование начинки18–20 г начинки на блин Ø160 мм.
5. СворачиваниеИзделие сворачивается в трубочку и идёт на выход линии.

Готовый продукт

При сворачивании вторая обжаренная сторона блина остаётся снаружи. Объём начинки и структура блина должны быть совместимы между собой, чтобы изделие сворачивалось и держало форму; начинка также должна соответствовать системе дозирования.

Точная производительность определяется по результатам испытаний с рецептурой и ингредиентами заказчика — на неё влияют мука и система замешивания теста. Для светлых блинов малого веса производитель не рекомендует занижать вес: в изделии появляются отверстия. При сниженной температуре выпекания вес изделия возрастает.

Состав линии

• линия двойного жарочного диска: 1 чугунный диск внешним Ø 3 м для обжаривания первой стороны и 1 чугунный диск Ø 3 м для второй стороны; электрический нагрев, главный электрический шкаф из нержавеющей стали;
• 2 вытяжных колпака из нержавеющей стали для монтажа к потолку — подключаются заказчиком к собственной вытяжной системе (не поставляется);
• 2 конвейера: между жарочными дисками и на выходе второго диска для снятия изделий; оба выдвигаются для удобной очистки;
• 2 автоматические системы смазки жарочной поверхности (по одной на диск);
• машина дозирования теста с ёмкостью 155 л на колёсах, лопастью перемешивания, фильтром-ситом для теста и 5 независимыми многоотверстными головками Ø 160 мм; количество теста регулируется с сенсорного экрана с сохранением рецептур; насос автоматического пополнения уровня теста и датчик уровня;
• дозатор начинки с 5 независимыми дозирующими головками, ёмкость 180 л, температура начинки — до 60 °C, доза от 20–25 г;
• система сворачивания изделий в трубочку на 5 рядов;
• комплект запасных частей.

Управление

Линия управляется автоматикой с сенсорными экранами, которые сохраняют параметры рецептур; стандартная длина кабеля — 10 м. Панель обслуживается с завода BALPE во Франции через модем — заказчик предоставляет защищённое соединение со своей сетью. Оба конвейера выдвигаются для очистки за пределы жарочных дисков, система распределения теста съёмная и установлена на тележке.

Энергопитание

Опции за дополнительную плату

• автоматическая система щёточной очистки жарочных дисков Ø 3 м: устанавливается на место дозатора теста, питается от его розетки и пневмосети; во время очистки частицы и пыль всасываются пылесосом с фильтром и баком, который моется водой; управление с сенсорного экрана с подбором цикла по степени нагара; продолжительность около 40 мин на диск; возможно удалённое обслуживание через модем; питание 230 В (фаза + нейтраль + земля), 2,5 кВт, воздух 7 бар;
• 2 защитных поручня вокруг жарочной поверхности;
• ёмкость из нержавеющей стали 200 л с медленным перемешиванием — тесто подаётся насосом для автоматического пополнения дозатора;
• поднятая ёмкость 200 л из нержавеющей стали на колёсах для приготовления теста;
• миксер на колёсах.

Установочный чертёж

Двойной жарочный диск Ø 3 м с дозированием начинки и сворачиванием в трубочку. Габариты линии 8 050 × 7 250 мм.

Испытания и ввод в эксплуатацию

За месяц до отгрузки заказчик отправляет свои ингредиенты (прежде всего муку) на завод в Ландело для настройки линии. Окончательные испытания проводятся на заводе во Франции в присутствии заказчика на его ингредиентах — для утверждения конечных рецептур. Пусконаладку выполняют два специалиста BALPE в течение 7 дней на предприятии заказчика. Во время их пребывания обязательно проверяется работа модемного соединения — это условие действия гарантии.

Подготовка к монтажу

Подведение энергоносителей и подключение вытяжных колпаков к системе вентиляции выполняются заказчиком заранее. Заказчик проверяет габариты проёмов для внесения оборудования в производственное помещение — до отгрузки линии. Полный комплект присоединительных чертежей BALPE предоставляет после подтверждения заказа.

Жарочные диски Ø 3 м перевозятся разобранными на специальной транспортной опоре; для разгрузки требуется соответствующая грузоподъёмная техника, производитель предоставляет подробные инструкции.

Соответствие стандартам

Линия изготавливается в соответствии со стандартами ЕС.

Почему покупают у нас

BALPE производит оборудование. Мы отвечаем за то, чтобы оно заработало на вашем продукте в вашем цехе — и работало дальше. Это восемь шагов, и все они наши:

1. Подбор под продукт
2. Поставка
3. Монтаж
4. Пусконаладка
5. Обучение персонала
6. Гарантия
7. Сервис
8. Запчасти

Поставщик в Украине: ООО «ЕВРО КЛАСС ТЕХНОЛОДЖИ», Киев, ул. Вадима Гетьмана, 27 · тел. +38 044 225 93 72, +38 067 566 0 566 · kyuri@ec-cibo.kiev.ua

Другое оборудование для производства блинов

← Все позиции раздела