Изделия из одного листа теста — линии AL.MA. серии DN

Об этом подразделе

Серия DN — самый распространённый способ делать пельмени промышленно. Тесто подаётся одним листом, формовочная машина закладывает начинку и вырубает изделие штампом. Формат задаёт штамп, а не машина: один входит в комплект, остальные изготавливаются по запросу, в том числе с индивидуальными форматами.

Лист готовят двумя способами, и разница между ними — в качестве самого листа. Тестораскатка (CA250V, CA320V, CA540FA) сминает тесто и постепенно раскатывает его валками: нагрузка умеренная, нагрева почти нет, лист остаётся более мягким и пластичным. Пресс-экструдер PA150 продавливает тесто под давлением через фильеру: трение и давление повышают температуру, тесто испытывает значительно большую нагрузку, и экструдированный лист выходит более плотным, с другой структурой; зато пресс менее требователен к качеству муки. Вкус и цвет готового изделия у двух способов различаются — это вопрос вкусовых предпочтений. В обоих случаях лист идёт на формовочную машину непрерывно: между машинами он провисает петлёй, которую контролирует фотоэлемент, и именно петля работает буфером линии. Окончательную толщину листа — около 0,5–0,6 мм — задаёт калибровочная группа формовочной машины зазором валов; этим регулируют вес заготовки и соотношение теста и начинки. Оба способа доступны для серий 250 и 320.

Дальше всё упирается в объём. Две машины серии 250 дают 90–150 кг/час, серия 320 с более широким листом — 100–180. Линия DN540 из пяти позиций выходит на 400–450 кг/час и возвращает обрезки в производство. Многостанционная линия с тестомесом непрерывного действия и челночной системой распределения теста доходит до 2250 кг/час.

Позиции раздела

DN250 + CA250V · AL.MA.

Линия DN250 с тестораскаткой CA250V

90–150 кг/час · лист 250 мм · 150 циклов/мин · 11,5 кВт.

DN250 + PA150 · AL.MA.

Линия DN250 с прессом-экструдером PA150

90–150 кг/час · тесто экструдируется через фильеру · более плотный лист.

DN320 + CA320V · AL.MA.

Линия DN320 с тестораскаткой CA320V

100–180 кг/час · лист 320 мм · больший выход за те же циклы.

DN320 + PA150 · AL.MA.

Линия DN320 с прессом-экструдером PA150

100–180 кг/час · лист 320 мм · экструзия через фильеру.

DN540 · AL.MA.

Линия пельменных изделий DN540

400–450 кг/час · лист 540 мм · пять позиций с возвратом отходов.

DN540 · 5 станций · AL.MA.

Многостанционная линия DN540 с тестомесом непрерывного действия

До 2250 кг/час · 3–5 станций · челночная система распределения теста.

Сравнение позиций раздела

Позиции решают разные задачи, поэтому сравнивать их «кто лучше» смысла нет. Эта таблица отвечает на другой вопрос — что из этого ваше:

Параметры приведены по техническим каталогам производителей. Точная конфигурация и производительность подбираются под продукт заказчика.

Видео с реальных проектов

Ролики сняты на оборудовании этого типа в работе.

Ролики сняты на производствах наших заказчиков.

Как мы подбираем оборудование

1. ЗадачаВы описываете изделие, объём за смену и место в цеху. Если изделия ещё нет — обсуждаем, каким оно должно быть.
2. РасчётИнженер рассчитывает производительность, подбирает узлы и сменную оснастку, проверяет габариты по чертежам производителя.
3. ПредложениеВы получаете состав комплекта, характеристики, сроки и цену. При необходимости — несколько вариантов под разный бюджет.
4. ВнедрениеПоставка, монтаж, пусконаладка на вашем продукте, обучение персонала — и далее сервис.

Почему покупают у нас

Заводы производят машины. Мы отвечаем за то, чтобы оборудование заработало на вашем продукте в вашем цеху — и работало дальше. Это восемь шагов, и все они наши:

1. Подбор под продукт
2. Поставка
3. Монтаж
4. Пусконаладка
5. Обучение персонала
6. Гарантия
7. Сервис
8. Запчасти

Частые вопросы

Серия 250, 320 или 540 — как выбрать?

По объёму и по площади. Ширина листа напрямую задаёт, сколько изделий помещается в один цикл: 250 мм — 90–150 кг/час, 320 мм — 100–180, 540 мм — 400–450. При этом участок под серии 250 и 320 почти одинаковый, а DN540 занимает около 4,8 метра в длину.

Тестораскатка или пресс-экструдер?

Главное — не габарит и не мощность, а то, что происходит с тестом. Раскатывание валками нагружает тесто умеренно и почти не греет его. Экструзия продавливает тесто под давлением сквозь фильеру: поднимается температура, и лист выходит более плотным, с другой структурой. Производные отличия тоже есть: пресс менее требователен к качеству муки, немного мощнее (12,5 против 11,5 кВт) и немного длиннее по участку; вкус и цвет готового изделия у двух способов различаются. Но выбирать стоит по изделию, а не по этим мелочам.

Сколько форматов изделия можно делать?

Сколько штампов купите. Один входит в комплект формовочной машины, остальные изготавливаются по запросу, в том числе с индивидуальными форматами. Замена штампа — операция на несколько минут, не переоборудование.

Что даёт многостанционная линия?

Независимость станций и непрерывный замес. Остановка одной станции не останавливает выпуск; тестомес непрерывного действия до 2000 кг/час кормит все станции сразу. Плюс линию можно взять на три станции и доращивать до пяти.

Другие группы оборудования раздела

← Все позиции раздела «Линии пельменей»