AL.MA. Srl · Италия

Линия пельменных изделий AL.MA. DN250 с прессом-экструдером PA150

Лист образуется экструзией через фильеру — более плотный и однородный

• 90–150 кг/часпроизводительность
• 250 ммширина листа
• 6–8 ммлист из фильеры
• 12,5 кВтмощность

Запросить коммерческое предложение Паспорт: Линия пельменных изделий AL.MA. DN250 с прессом-экструдером PA150 (PDF) Смотреть видео

Поставка · монтаж и пусконаладка · обучение персонала · сервис по Украине

Коротко об оборудовании

Промышленная линия для производства изделий из одного листа теста — пельменей, равиоли, капеллетти, тортеллони. Пресс-экструдер PA150 непрерывно перерабатывает тесто и выдаёт тестовый лист через фильеру, формовочная машина DN250 калибрует лист до нужной толщины, дозирует начинку и формует изделие со сменным штампом. Машина рассчитана на круглосуточную работу и развивает до 150 циклов в минуту.

Фото производителя

Фото из материалов производителя.

Ключевые преимущества

Для кого это оборудование

Версию с экструдером берут там, где важна непрерывность:

• цеха полуфабрикатов с непрерывной сменой
• производства замороженных изделий
• предприятия с ограниченным персоналом
• цеха с высокими требованиями к шву
• производства пельменей и равиоли
• линии с последующей шоковой заморозкой

Состав линии

• Пресс-экструдер PA150 — двойная тестомесильная дежа из нержавеющей стали, задняя опрокидная электрически; валы и лопасти из нержавеющей стали, съёмные для удобной мойки; охлаждаемый цилиндр и съёмный шнек экструзии, полностью из нержавеющей стали; автоматический съёмный тесторез с переменной скоростью для регулировки длины резки; фотоэлемент с контролем петли для непрерывной подачи листа на формовочную машину; конструкция полностью из нержавеющей стали — все части, контактирующие с продуктом, легко демонтируются для санитарной обработки.
• Формовочная машина DN250 — быстрая и простая смена штампа; подача тестового листа, скорость машины и подача начинки регулируются инверторами; станина из круглой трубы и эргономичные защитные ограждения, рассчитанные на удобную санитарную обработку; лента эвакуации отходов; возможность установки штампов заказчика.
• Отдельными позициями — фильера для тестового листа с регулируемым форматом до PA150; штампы до DN250 под нужные форматы изделия.

Обе машины выполнены полностью из нержавеющей стали, оснащены панелью управления и электрощитом с предохранительными устройствами согласно нормам CE, комплектуются эксплуатационной оснасткой, инструкцией по эксплуатации и декларацией соответствия CE.

Пресс-экструдер PA150

Пресс для непрерывной переработки теста и производства короткой и длинной пасты и тестового листа для лазаньи. В составе линии работает на выпуск листа под формовочную машину.

Формовочная машина DN250

Промышленная машина для производства изделий из одного листа теста — пельменей, равиоли, капеллетти, тортеллони. Рассчитана на круглосуточную работу.

Общие характеристики линии

Расчёт производительности. Формовочная машина работает с ограничением по количеству циклов в минуту. Производительность определяется по формуле: количество циклов в минуту × количество изделий за цикл × вес одного изделия × 60. В среднем формовочная машина выполняет около 90 циклов в минуту (до 110). Количество изделий за цикл задаёт штамп, поэтому фактическая производительность зависит от выбранного формата и веса изделия. Приведённые значения ориентировочные.

Отличие от линии с тестораскаткой CA250V

Разница между линиями не в подаче листа, а в том, как этот лист образуется. Тестораскатка CA250V постепенно раскатывает тесто валками: нагрузка умеренная, нагрева почти нет, лист остаётся более мягким и пластичным. Пресс PA150 продавливает тесто через фильеру под давлением — трение и давление повышают температуру, тесто испытывает большую нагрузку, и лист выходит более плотным, с другой структурой; охлаждаемый цилиндр экструзии противодействует нагреву.

Практическая разница для производства: пресс менее требователен к качеству муки. Вкус и цвет готового изделия после приготовления у двух способов различаются — это вопрос вкусовых предпочтений, а не преимущества одного способа над другим.

В обоих вариантах лист подаётся на формовочную машину непрерывно, под контролем фотоэлемента, а окончательную толщину задаёт калибровочная группа DN250.

Каталог изделий и штампы

На линиях серии DN со сменными штампами производятся изделия из одного листа теста: пельмени, равиоли, капеллетти, тортеллони, пинцати и другие форматы. Один штамп входит в комплект поставки формовочной машины, формат выбирает заказчик; дополнительные штампы, в том числе с индивидуальными форматами, изготавливаются по запросу. Полный каталог форматов AL.MA. — в PDF-паспорте линии.

Вес, размеры и производительность являются ориентировочными и могут изменяться в зависимости от толщины листа теста и соотношения тесто/начинка.

Почему покупают у нас

AL.MA. Srl производит оборудование. Мы отвечаем за то, чтобы оно заработало на вашем продукте в вашем цехе — и работало дальше. Это восемь шагов, и все они наши:

1. Подбор под продукт
2. Поставка
3. Монтаж
4. Пусконаладка
5. Обучение персонала
6. Гарантия
7. Сервис
8. Запчасти

Поставщик в Украине: ООО «ЕВРО КЛАСС ТЕХНОЛОДЖИ», Киев, ул. Вадима Гетьмана, 27 · тел. +38 044 225 93 72, +38 067 566 0 566 · kyuri@ec-cibo.kiev.ua

Другие линии из одного листа теста

← Все позиции раздела