Обладнання шокової заморозки

Що закриває цей розділ

Шокова заморозка відрізняється від звичайної одним — швидкістю. Коли продукт проходить зону кристалоутворення повільно, лід росте великими кристалами й рве клітинну структуру: після розморожування виріб тече, втрачає форму й вагу. Швидке заморожування дає дрібні кристали, і продукт лишається собою.

Далі питання лише в тому, як подавати продукт у камеру. Якщо він уже лежить на деках і візках — візкова камера ED 720: візок заїжджає, за годину виїжджає замороженим, перекладати нічого не треба. Якщо продукт іде безперервним потоком із формувальної машини — спіральний фризер: стрічка приймає його з конвеєра і віддає в пакування без зупинок.

Спіральні фризери JBT Frigoscandia представлені двома поколіннями. GC70 — перевірена машина з самоукладальною стрічкою FRIGoBELT® Nova і системою ADF, яка дозволяє працювати добу без зупинки на відтайку. M7 — нове покоління з 217 конструктивними змінами, більшість із яких про гігієну: суцільно зварена підлога, відкрита конструкція, дренаж без бактеріальних пасток.

Що вам потрібно

Якщо ви знаєте задачу, але не знаєте назви машини — почніть звідси.

Позиції розділу

Спіральний фризер · JBT Frigoscandia

Спіральний фризер GYRoCOMPACT® GC70

До 2500 кг/год · стрічка FRIGoBELT® Nova, 32 витки · 24 години безперервно.

Нове покоління · JBT Frigoscandia

Спіральний фризер GYRoCOMPACT® M7

Фризер, охолоджувач або розстоювач · 16–40 витків · гігієнічна конструкція.

Візкова камера · EUROS / ALASKA

Камера шокової заморозки EUROS ED 720 (ALASKA)

1000 кг/год · від +20 до −18 °C за годину · 6 візків для дек 800×800 мм.

Порівняння позицій розділу

Позиції розв'язують різні задачі, тому порівнювати їх «хто кращий» немає сенсу. Ця таблиця відповідає на інше питання — що з цього ваше:

Параметри наведені за технічними каталогами виробників. Точна конфігурація та продуктивність підбираються під продукт замовника.

Відео з реальних проєктів

Ролики зняті на обладнанні цього типу в роботі.

Ролики зняті на виробництвах наших замовників.

Як ми підбираємо обладнання

1. ЗадачаВи описуєте виріб, обсяг за зміну та місце в цеху. Якщо виробу ще немає — обговорюємо, яким він має бути.
2. РозрахунокІнженер рахує продуктивність, добирає вузли та змінне оснащення, перевіряє габарити за кресленнями виробника.
3. ПропозиціяВи отримуєте склад комплекту, характеристики, строки та ціну. За потреби — кілька варіантів під різний бюджет.
4. ВпровадженняПостачання, монтаж, пусконалагодження на вашому продукті, навчання персоналу — і далі сервіс.

Чому купують у нас

Заводи виробляють машини. Ми відповідаємо за те, щоб обладнання запрацювало на вашому продукті у вашому цеху — і працювало далі. Це вісім кроків, і всі вони наші:

1. Підбір під продукт
2. Постачання
3. Монтаж
4. Пусконалагодження
5. Навчання персоналу
6. Гарантія
7. Сервіс
8. Запчастини

Часті питання

Спіральний фризер чи візкова камера — що обрати?

Питання не в продуктивності, а в тому, як продукт виходить із лінії. Якщо він їде на конвеєрі — потрібен спіральний фризер, інакше доведеться знімати вироби вручну й розкладати на дека. Якщо він уже на деках (млинці, вироби ручного формування) — візкова камера дешевша й простіша, а перекладання все одно не буде.

Скільки триває заморожування?

Залежить від маси та форми виробу. Виробник наводить конкретні цифри: пельмень 19 г у GC70 — 17 хвилин, шніцель 120 г — 39 хвилин. Візкова камера ED 720 проходить від +20 до −18 °C за годину. Для вашого виробу час рахується окремо — від нього залежить довжина стрічки або кількість візків.

Чи можна заморожувати різні продукти на одному фризері?

Так. Обмеження — висота виробу: у GC70 це 65 мм, у M7 залежно від ланки стрічки 65, 85 або 105 мм. Швидкість стрічки регулюється, тому час перебування в камері підлаштовується під продукт.

Чи входить холодильна установка в постачання?

Камера ED 720 постачається з холодильною установкою 70 к.с., яку можна винести до 15 м, — комплект з’єднувальних труб включено. Для спіральних фризерів холодопостачання розраховується окремо: GC70 потребує до 290 кВт холоду на фреоні R507 з випаровуванням −40 °C.

Що потрібно підготувати в цеху?

Місце з урахуванням висоти стелі (спіральний фризер високий), підведення електрики та холодоносія, дренаж, а для CIP-мийки — воду й злив. Точні вимоги ми даємо технічним завданням до постачання.

Що входить у постачання, крім обладнання?

Підбір конфігурації під продукт, доставка, монтаж і пусконалагодження на вашому виробі, навчання персоналу, гарантійне та післягарантійне обслуговування, оригінальні запчастини. Будівельна готовність приміщення та підведення енергоносіїв — на боці замовника.

Суміжні розділи каталогу

← Усі розділи каталогу